Rehrücken - ohne Knochen
Unser Wild kommt aus heimischen Wäldern (Darmstadt, Schlüchtern, Lorch am Rhein und Wolfskehlen), die von uns selbst bejagt werden. Es hat uneingeschränkte Bewegungsfreiheit und eine abwechslungsreiche Ernährung. Wildbret stammt von stressfrei aufgewachsenen Tieren, deshalt zeichnet es sich durch einen außergewöhnlichen Wohlgeschmack aus und ist sehr feinfaserig. Wildfleisch ist cholesterinarm und hat wenig Fett. Es enthält besonders viele Proteine, deutlich mehr als Rind- und Schweinefleisch. Zudem viele wichtige Spurenelemente wie Selen, Eisen, Zink und viele Vitamine der Gruppe B.
Unser Tipp: Rehrücken mit Olivenöl einpinseln und auf dem sehr heißen Grill von allen Seiten kurz und schnell anrösten (er reagiert sehr empfindlich auf Hitze). Danach bei indirekter Hitze ca. 80°C, für etwa 20 Minuten nachgaren lassen. Etwas Salz und schwarzen Pfeffer darüber geben.
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